Мои любимые блюда - Сабджи с паниром (овощное рагу с адыгейским сыром)

Сабджи - ароматное блюдо, которое, привлекает своим аппетитным запахом. Запах придают, конечно же, специи. Кстати, специи лучше добавлять уже не в сотейник (когда все ингредиенты смешаны), а к картошке с сыром, тогда вкус блюда будет еще более утонченным и оригинальным. Главный секрет этого сабджи заключается в том, что все компоненты готовятся практически отдельно. Есть множество рецептов сабджи, но все они делятся на два вида - "сухое" и "влажное". Данный рецепт относится у "сухому" типу.

Ингредиенты:

Картофель — 4 Штуки (средние)
Белокочанная капуста — 1/ 2 Штуки (маленький кочан)
Морковь — 1 Штука
Помидоры — 2 Штуки
Брокколи — 200 Грамм
Сладкий перец — 1 Штука
Адыгейский сыр — 200 Грамм
Сметана — 0,5 Стакана
Специи — - По вкусу (имбирь, карри, гарам масала, чёрный перец, куркума, асафетида)
Свежая зелень — - По вкусу
Масло — - По вкусу (для обжарки)

Сначала мелко рубим капусту и обжариваем ее на сковородке до золотистого цвета. Затем на другой сковородке в масле слегка обжарим карри. Затем к карри добавим натертую на крупной терке морковь. Когда морковь будет полуготова, добавить крупно нарезанные помидоры и перец. Все перемешать и добавить брокколи. Слегка усиливаем огонь, обжариваем, постоянно перемешивая. В это время в форму для выпекания, смазанную маслом, укладываем нарезанные кубиками картофель и сыр. Запекать ингредиенты до золотистой корочки при 180 градусах. Когда все ингредиенты будут готовы, смешиваем их в сотейнике, добавляем приправы и хорошенько перемешиваем. Затем добавляем сметаны, опять все хорошенько перемешиваем. Сверху посыпаем зеленью и тушим на среднем огне около 5 минут.